◆ 大豆ダイエット

イソフラボン効果でキレイにヤセル「大豆ダイエット」 大豆と言えば、女性ホルモン(エストロゲン）と似た働きの大豆イソフラボンが含まれていて、女性の美容と健康に欠かせない食材として、世界中で注目されています。 大豆には体の中のやせる力をアップさせてくれるさまざまな働きがあります。 しかも低カロリーで、おいしく食べてきれいにヤセルにはうってつけの食材です。 大豆そのものを食べなくても、味噌や醤油などの調味料はもちろん、納豆や油揚げ、厚揚げなど、さまざまな加工品から、大豆のヤセル成分を摂取することができます。 最近では免疫力を高めたりといった健康効果も注目されています。 一日一食は大豆や大豆加工品を食べて、｢大豆ダイエット」でスリムになりましょう。

◆ 大豆の４つのヤセル成分

１）しなやかな筋肉をつくるタンパク質 脂肪を燃やす早道は筋肉量を増やすことが大事です。 大豆は低脂肪、低カロリー、しかも植物性のタンパク質に不足しがちなアミノ酸も多く、しなやかな筋肉をつくる理想の食材です。 ２）脂肪燃焼を助ける大豆サポニン 大豆サポニンには、脂肪の燃焼を高める働きがあります。 また、大豆にはビタミンB１も多く含まれています。 食べたものを効率よくエネルギーに変えます。 つまり、代謝アップ成分を多く含むのも大豆のやせるパワーの秘密です。 ３）コレステロールを下げるリノール酸 大豆の油脂にはリノール酸とα-リノレン酸が含まれています。 さらに食物繊維も豊富に含まれ、たくさん食べても、脂肪をため込まないのです。 ４）ホルモンバランスを整える大豆イソフラボン 女性ホルモンのエストロゲンが減少すると、太りやすくなったり、肌荒れ、冷え、肩こりなどの原因になります。 大豆イソフラボンは体内で女性ホルモンと同じような働きをしてバランスのいい体をづくりを助けてくれます。 筋肉を支える丈夫な骨づくりにもかかせませんね。 バリエーションをいろいろ取り入れ、毎日大豆を食べてやせる体質をつくりましょう。 たとえば、納豆の中には健康成分ナットウキナーゼが入っているのです。 脂肪を代謝する力もあります。 一日１個の納豆生活をお試しください。

◆ 納豆のアレンジメニュー

★納豆+卵 卵を加えておかずいらず これで足りないのはビタミンCだけという、これひとつで栄養バランスは完璧です。 ★納豆＋めかぶ 最強のねばねばコンビでサラサラ血液 めかぶのヌルヌルも血液サラサラ成分です。さらに山いも、オクラを加えたネバネバ丼もヘルシーなメニューです。 ★納豆+ダイコンおろし 消化力も高まり血中のコレステロール上昇をおさえる テレビの番組でも話題になった痩せる組み合わせ。 ねばりが気になる人は、ダイコンおろしと一緒に食べるこの方法がおすすめです。 さっぱりしてとても食べやすいです。 ★納豆＋高菜 青菜のβーカロチンを補給してきれいにヤセル 脂肪を酸化させる活性酸素対策に、高菜の抗酸化力をプラス。 しょうゆなしで食べられ、とてもおいしいです。 ★納豆＋しらす 骨の健康とストレス対策にカルシウム補給 ダイエットに大敵のストレスはカルシウム不足も原因のひとつです。 筋肉を支える骨の健康のためには最適なメニューです。 ★納豆+キムチ 発酵食品のダブル効果で腸を元気にします。 香りの強いものどうしの組み合わせが、キムチのカプサイシン効果、そして乳酸菌効果で腸内をきれいにします。 ★納豆＋にら ネギより強力なビタミンＢ２の働きをサポート ニラなどの香辛野菜は納豆のビタミンＢ２の働きを助け、脂肪燃焼をサポートします。 ◆大豆クッキング◆ 大豆は淡白なのでどんな具でも、どんな味付けにもなじみます。 大豆を使った料理ってちょっと悩みますよね。 まずはスープの具として、肉のかわりに使ってみましょう。 たっぷり大豆のまめレシピ。 ●中華風クリーム煮 ★材料／２人分 大豆の水煮…………………………１００ｇ エリンギ(薄切り）………………………２本 生しいたけ(薄切り）……………………２枚 長ネギ(みじん切り）・・・………………１０�p しょうがのみじん切り………………小さじ１ ごま油………………………………小さじ１ （Ａ） 鶏がらスープの素………小さじ１／２ 酒……………………………大さじ１ 牛乳………………………………３／４カップ 片栗粉………………………………小さじ２ 塩、こしょう……………………………各少々 ★作り方 �@鍋にごま油を入れて中火で長ネギとしょうがを炒め、エリンギと 生しいたけを加えてさらに炒め、しんなりしたら水１／３カップを注ぎ 入れ、Ａを加え強火で３分煮る。 �A塩、こしょうで調味し、大豆を加える。 ふたたび煮立ったら牛乳を加えて、倍量の水で溶いた片栗粉で とろみをつけ、せりをあしらう。 ●豆カレーシチュー ★材料／２人分 蒸し大豆……………………………１００ｇ 玉ねぎ（１�p角切り）………………１／２個 じゃがいも（２�p角切り）………………１個 にんにく(みじん切り）…………………１片 プチトマト（ヘタをとる）………………１０個 ピーマン（１�p角切り）・・・…………小１個 油…………………………………小さじ１ カレールウ…………………………３０ｇ 牛乳…………………………１／２カップ ★作り方 �@鍋に油とにんにくを入れて中火で熱し、玉ねぎを炒め、 しんなりしたらじゃがいもを加えてさっと炒め、水１カップを注ぐ。 煮立ったら弱めの中火にして、じゃがいもに火が通るまで煮る。 �A�@に大豆を加え、カレールウを煮溶かしたら、プチトマトと牛乳 を加えて人煮し、ピーマンをちらして火を止める。 ●和風シチュー ★材料／２人分 蒸し大豆……………………………１００ｇ 早煮昆布（１�p角切り）………………１０ｇ さつまいも（１�p厚さのいちょう切り）１００ｇ いんげん（３�p長さの斜め切り）……４本 長ネギ（小口切り）…………………１０�p だし汁……………………………２カップ （Ａ） みりん…………………小さじ２ 酒………………………大さじ１ 塩…………………………少々 うす口しょうゆ…………小さじ１ ★作り方 �@鍋にだし汁と昆布を入れて火にかけ、煮立ったら弱めの中火 で５分煮る。 水にさらしておいたさつまいもを加え、やわらかくなるまで煮る。 �A�@にＡを入れて調味し、大豆といんげんと長ネギを加え３分ほど煮る。 ●大豆のピクルス ★材料／２人分 大豆の水煮………………………１００ｇ 玉ねぎ（みじん切り）………………１／４個 赤ピーマン（粗みじん切り）………１／２個 パセリ（みじん切り）…………………少々 （Ａ） レモン汁…………………大さじ３ はちみつ…………………小さじ１ こしょう………………………少々 オリーブオイル…………大さじ１ 塩……………………小さじ１／２ レモンの半月切り……………………適量 ★作り方 Ａを合わせて、ほかの材料をすべて入れてあえる。 約３０分後には味がなじみます。 保存は冷蔵庫で約１週間。 好みでレモンを添える。 ●豆乳入りオムレツ ★作り方 卵３個を溶き、豆乳を８０cc程度加えてから塩、コショウで味をととのえ、オムレツを作ります。 ふわっと仕上げます。 ●ほうれん草の簡単豆乳スープ ★作り方 ベーコン１枚を切ってから軽く炒め、豆乳を加えます。 ホウレン草を加えて塩、コショウで味をととのえ、軽く煮立てるだけでＯＫです。 コンソメスープのもとなどを加えてもおいしいです。 ●豆乳鍋 ★作り方 だし汁４カップに対して４００ccの豆乳を準備します。 だし汁の中に塩鮭、ホタテ、タラなどの具を入れ、白菜、ダイコン、ジャガイモ、ネギなど好みも野菜を加えます。 煮えたら、豆乳、白味噌少々などを加えればできあがりです。 身体がしんからあたたまり、その上低エネルギーのヘルシーお鍋が完成です。